PÃO RECHEADO ESPECIAL

INGREDIENTES:

MASSA:

2 OVOS

1/2 XÍCARA DE CHÁ DE ÓLEO

1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE MORNINHO

1 COLHER DE SOPA DE AÇÚCAR

1/2 COLHER DE CHÁ DE SAL

2 BATATAS MÉDIA COZIDAS E AMASSADAS

3 TABLETES DE FERMENTO FRESCO PARA PÃO

1 QUILO DE FARINHA DE TRIGO  ( + OU - )

RECHEIO:

300 GRAMAS DE MUSSARELA RALADA NO RALO GROSSO

2 TOMATES FIRME, SEM PELE, SEM SEMENTE, BEM PICADINHO

1 CEBOLA MÉDIA BEM PICADINHA

AZEITONAS PRETAS PICADINHA

CHEIRO VERDE PICADINHO

SAL, ORÉGANO E FOLHAS DE MANJERICÃO A GOSTO

MODO DE FAZER A MASSA:

BATA NO LIQUIDIFICADOR OS OVOS, ÓLEO, AÇÚCAR, SAL, POR 3 MINUTOS, JUNTE O FERMENTO DISSOLVIDO NO LEITE MORNINHO, AS BATATAS, SEMPRE BETENDO A CADA ADIÇÃO, DESILIGUE O LIQUIDIFICADOR, NUMA TIGELA GRANDE COLOQUE A METADE DA FARINHA, ACRESCENTE O LIQUIDO BATIDO, MEXA BEM COM A COLHER DE PAU, ACRESCENTAR O RESTANTE DA FARINHA ATÉ NÃO GRUDAR MAIS NAS MÃOS, DESPEJE SOBRE MESA ENFARINHADA, E VÁ TRABALHANDO A MASSA POR 10 MINUTOS, ATÉ FICAR UMA MASSA MALEÁVEL, COLOQUE NA TIGELA, CUBRA COM UM PANO E DEIXE EM LOCAL QUENTE PARA CRESCER, ATÉ DOBRAR DE VOLUME, BASE POR 1 HORA.

AMASSE NOVAMENTE DEPOIS DE CRESCIDA, CORTE EM DUAS PARTES IGUAIS, E ABRA COM O ROLO NA ESPESSURA DE MEIO CENTIMETRO, ESPALHE SOBRE A MASSA A MUSSARELA TEMPERADA COM TOMATES, CEBOLA, CHEIRO VERDE, AZEITONAS, ORÉGANO, SAL, MANJERICÃO , ARRUME O RECHEIO, DEIXANDO 1 CENTIMETRO DAS LATERAIS LIVRE, ENROLE COMO ROCAMBOLE, APERTANDO BEM AS LATERAIS, PARA NÃO SAIR O RECHEIO, ARRUME EM ASSADEIRA UNTADA COM ÓLEO, CUBRA COM PANO DEIXE CRESCER NOVAMENTE, ATÉ DOBRAR DE VOLUME, PINCELE COM GEMA DILUÍDA COM AZEITE, POLVILHE ORÉGANO A GOSTO, LEVE A ASSAR EM FORNO QUENTE ( 200 GRAUS ) POR 30 OU 4O MINUTOS OU ATÉ QUE FIQUE DOURADO. SIRVA QUENTE OU MORNO

 

QUANTIDADE 2 ROCAMBOLES GRANDES OU 12 PEQUENOS

DICAS: PODE USAR RECHEIO DE ATUM BEM TEMPERADO, CALABRESA BEM ACEBOLADA, PRESUNTO E QUEIJO, DE BACALHAU BEM ACEBOLADO ETC. PODE ACRESCENTAR MILHO VERDE, OU ERVILHAS, 

PODE TAMBÉM FAZER COM RECHEIO DOCE, DE BANANAS COM CANELA, MAÇÃS COM CANELA, MORANGOS COM CHOCOLATE, ETC.