BOLO DE NOZES DA VOVÓ

INGREDIENTES:

MASSA:

6 OVOS, AS CLARAS EM NEVE

1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR

1 COLHER DE SOPA DE BAUNILHA

1 XÍCARA DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO SEM FERMENTO

1 PITADA DE SAL

1/2 XÍCARA DE CHÁ DE NOZES MOÍDAS

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

CALDA:

1 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE INTEGRAL

1 CAIXINHA DE LEITE CONDENSADO

RECHEIO DE BABA DE MOÇA:

6 GEMAS PENEIRADAS

1 XÍCARA DE CHÁ DE AÇÚCAR

1 XÍCARA DE CHÁ DE ÁGUA

1 VIDRO DE LEITE DE COCO ( 200 ML )

1 COLHER DE SOPA DE AMÍDO DE MILHO

1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE NOZES

COBERTURA:

6 CLARAS EM NEVE BEM FIRME

12 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR

1 LATA DE CREME DE LEITE SEM O SORO BEM GELADO

1 COLHER DE CHÁ DE BAUNILHA

MODO DE FAZER A MASSA:

BATA NA BATEDEIRA AS CLARAS COM A PITADA DE SAL, ATÉ FICAR BEM FIRME, JUNTE AS GEMAS UMA A UMA, JUNTO COM A BAUNILHA , BATENDO POR 10 MINUTOS, ACRESCENTE O AÇÚCAR PENEIRADO, COLHER POR COLHER, BATA BEM, ACRESCENTAR A FARINHA PENEIRADA COM O FERMENTO, COLHER POR COLHER, DELIGUE A BATEDEIRA, ACRESCENTE AS NOZES MOÍDAS, MISTURANDO DELICADAMENTE, DESPEJE EM FORMA DE FUNDO REMOVÍVEL, ( 23 CM, DE DIÂMETRO ) UNTADA, E POLVILHADA COM FARINHA, ALISE BEM, LEVE AO FORNO QUENTE ( 180 GRAUS ) POR 30 MINUTOS, OU ATÉ QUE ESPETANDO UM PALITO SAIA LIMPO. RESERVE.

MODO DE FAZER A CALDA:

LEVE AO FOGO O LEITE MISTURADO COM O LEITE CONDENSADO, DEIXE FERVER, RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR. RESERVE

MODO DE FAZER A BABA DE MOÇA:

EM UMA PANELA COLOQUE A ÁGUA E O AÇUCAR, MISTURE BEM, LEVE AO FOGO PARA FORMAR UMA CALDA GROSSA, BATA NA BATEDEIRA ELÉTRICA AS GEMAS COM A ESSÊNCIA, POR 3 MINUTOS, SEM PARAR DE BATER ACRESCENTE A CALDA QUENTE AOS FIOS, BATENDO BEM ATÉ FORMAR UM CREME ESPESSO, DISSOLVA O AMÍDO DE MILHO NO LEITE DE COCO, MISTURE AS GEMAS BATIDAS, COLOQUE TUDO NUMA PANELA, LEVE AO FOGO MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR, E FORMAR UM CREME LISO, RETIRE DO FOGO DEIXE ESFRIAR. RESERVE:

MERENGUE:

BATA NA BATEDEIRA ELÉTRICA, AS CLARAS EM NEVE FIRME, JUNTE O AÇÚCAR AS COLHERADAS ATÉ OBTER UM SUSPIRO BEM FIRME, ACRESCENTE A BAUNILHA, BATA BEM, DESLIGUE E ACRESCENTE O CREME DE LEITE BEM GELADO SEM O SORO, DELICADAMENTE. RESERVE:

MONTAGEM:

DESENFORME O BOLO FRIO, CORTE AO MEIO, REGUE COM A METADE DA CALDA FRIA, EM SEGUIDA O RECHEIO DA BABA DE MOÇA, COLOQUE A SEGUNDA PARTE DO BOLO, REGUE COM O RESTANTE DA CALDA, CUBRA TODO BOLO COM O MERENGUE ALISE BEM, POLVILHE NOZES MOÍDAS, E ENFEITE COM METADE DAS NOZES , LEVE A GELAR POR 2 HORAS, SIRVA BEM GELADO. 

OUTRA OPÇÃO DE RECHEIO DE NOZES:

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 COLHER DE SOPA DE MANTEIGA

1 XÍCARA DE CHÁ DE NOZES MOÍDAS

MODO DE FAZER:

COLOQUE NUMA PANELA O LEITE CONDENSADO, MANTEIGA, NOZES, MISTURE BEM, LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE COM COLHER DE PAU, ATÉ ENGROSSAR, RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR PARA RECHEAR O BOLO. OBSERVAÇÃO SE O RECHEIO FICAR MUITO GROSSO, PODE ACRESCENTAR 1/2 XÍCARA DE CHÁ DE LEITE, PARA DEIXAR O RECHEIO MAIS CREMOSO.

DICAS: PODE TAMBÉM COBRIR COM CREME CHANTILLY.