SALPICÃO ESPECIAL

Ingredientes:

1 quilo de peito de frango, limpo, cozido com temperos habituais, picadinho

1 quilo de batatas cozidas com 1 cubo de caldo de legumes, picadas

2 maçãs verdes picadinhas e deixadas de molho no suco de limão coado

1 xícara de chá de talo de salsão picadinhos em rodelas finas

1 xícara de chá de salsinha bem picadinha

1 xícara de cenouras crua, ralada no ralo grosso

meia xícara de chá de cebola bem batidinha

2 dentes de alho amassadinho

1 vidro de maionese, grande

sal, pimenta a gosto

Para decorar:

tomatinho cereja

galhos de salsa

azeitonas sem caroço

folhas de alface

Modo de preparar:

Numa tigela grande, coloque o peito de frango cozido, cortado em quadradinhos, as batata cozida, cortada em quadradinhos, as maçãs descascadas e picadinhas, escorra o suco de limão, junte o salsão, salsinha, cenoura ralada, cebola, alho, tempere a gosto, acrescente a maionese, reservando um pouco, para enfeitar, misture tudo muito bem, arrume folhas de alface numa travessa grande, coloque no meio o salpicão formando uma montanha, passando por cima o restante da maionese, reservada, enfeite com os tomatinhos, colocando nas laterais com galhos de salsa, e azeitonas. sirva bem gelado.

Receita da Prof, Maria Inês.