BOLO DO DIA DAS MÃES

Ingredientes:

5 ovos as claras em neve
200g, de margarina
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado ( 100g, )
1 vidro de leite de coco ( 200g, )
1 pacotinho de farinha de arroz ( 200g, )
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de preparar:

Bata na batedeira as claras em neve bem firme, junte as gemas peneiradas, batendo sem parar, junte a margarina, batendo bem até ficar bem fofo, junte o leite condensado lentamente, o coco, farinha de arroz, alternando com o leite de coco, obs: se a massa ficar muito grossa junte um pouquinho de leite, por último o fermento, misturando apenas, despeje em forma com buraco central untada e polvilhada, leve a assar em forno quente ( 230 graus ) por 35 a 40 minutos ou até que espetando palito saia seco.

Receita da D. Emília