TORTA GELADA DE ABACAXI

Ingredientes:

Massa:

3 gemas peneirada
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de margarina sem sal
2 xícaras de chá rasa de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Recheio:

3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
500g, de ricota fresca picada
1 lata de abacaxi em calda, picadinho

Cobertura:

a calda do abacaxi
2 colheres de sopa de amido de milho

Modo de preparar:

Preparo da massa, peneire os ingredientes secos, dentro de uma tigela, forme uma cova, junte a margarina, gemas, e com os dedos forme uma massa, que não grude nas mãos, obs: se a massa ficar muito dura junte um pouquinho de leite, só o suficiente para formar uma massa maleável, forre os fundos e as laterais, de uma  forma desmontável, reserve,

Preparo do recheio:

Bata no liquidificador os ovos por 3 minutos, junte o leite condensado, leite, ricota, bata bem, desligue o liquidificador, junte o abacaxi picadinho, misture bem, espalhe sobre a massa crua, leve a assar em forno quente, ( 230 graus ) até que a massa doure, retire do forno, reserve

Preparo da cobertura, dissolva o amido de milho na calda do abacaxi, misture bem, leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme leve, retire do fogo e despeje sobre a torta, espalhando bem, deixe esfriar, leve a gelar até o dia seguinte coberto com papel filme.

Dicas: pode ser feita com pêssegos em calda

Receita da D. Cecilia de Diadema